Langtidshævet brød.

Dejlige langtidshævede brød, i Rømertopf.

        

Dej til to brød, startede i går aftes.

750 ml vand

10 g gær

20 g salt

100 g gryn( her er det boghvede gryn, det var hvad jeg havde).

200 g groft speltmel

800-900 g fint speltmel.

Gæren opløses i vandet, tilsæt salt, gryn og den grove mel. Røres godt.

Derefter den fine mel, dejen skal være glat, ikke klistre.

Stilles i køleskab til næste morgen.

Nu deles brødet i to, som hæver mens rømertopf og ovn varmes op til 250 gr.

       

Det første brød sættes ind når ovn og rømertopf er varmet op.

Bages i 20 min., så tages låget af, også får brødet 15 min., uden låg.

Det skal lyde hult når du banker den i bunden.